La Carte
Surprenante, atypique, goûteuse et unique, nos spécialités vous feront voyager vers la découverte de saveurs de la gastronomie belgo-africaine et française. La carte du restaurant La Braise Dorée se renouvelle à chaque saison pour parfaire votre excursion culinaire.
Allons en Afrique
Yassa (Poulet servi avec sauce aux oignons, olives et citron)
15.00 €htva
Maffé (Viande de veau servi avec sauce à base d’arachide et son riz blanc)
15.00 €
Tieboudiene (Riz rouge accompagné de poissons et légumes)
16.00 €
Tieboudiene Royal (Riz rouge accompagné de poissons, de boulettes de poissons et de gambas)
19.50 €
Planche de Dibi (Pièces d'agneaux épicés avec ses oignons)
17.00 €
Poulet Brais (Poulet braisé avec ses épices)
16.00 €
Daurade Braisée (Daurade braisée avec ses épices)
18.00 €
Menu du buffet à volonter
simple: deux salades aux choix (salade mangue au miel, salade avocat, salade crabe ou crevette et malade mixte) deux sauces aux choix
(pondu,madesu, bitekuteku,fumbua legume vert) deux accompagnement aux choix ( crottillon banane plantain frit ou bouillit, riz ou riz au gras, patate
douce) deux dessert aux choix
20 euro htva par personne
La boisson 15 euro htva (bière hollandaise, bière brune, champagne, cola, limonade et eau)
les viande froide :
Assortiment de charcuteries et viandes froides, salade mixe, féculents et crudités.
Prix(Htva) : 17 €
poisson et et fruis de mer, salade composée,
Prix(Htva) : 17,5 €
Prix(Htva) : 200 €
Rôti de porc au paprika 10 kg pour 15 personnes
Prix(Htva) : 190 €
Demi pêches farcies au crabe
Prix(Htva) : 27 € par personne. (Minimum 10 personnes)
poissons frais (en tartare), fumé et mi cuit. Différentes sortes de crudités, salades composées et féculents. Sauce froides.
Prix(Htva) : 18 € par personne. (Minimum 12 personnes)
Nos autres dessert du jour :
Présenté dans un weck : au choix : Tiramisu au spéculoos, La mousse au chocolat maison( blance et noir), panna cota, crème brulée , salade de
fruits frais,crêpes
Prix(Htva) : 3,5 €
verrines sucrées :
Tiramisu au spéculoos, mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat noir, panna cota, crème brulée, salade de fruits frais,….
Prix(Htva) : 3,5 €
Menu 2014
Nos menus sont préparés artisanalement dans la cuisine de notre atelier avec des produits de saison
Choisissez la formule qui vous convient le mieux parmi ces trois propositions :
Menu waka waka 3 services
Choix d’une entrée froide
Choix d’un plat chaud
Choix d’un dessert
Menu jungle's 3 services
Choix d’une entrée chaude
Choix d’un plat chaud
Choix d’un dessert
Menu mondial 4 services
Choix d’une entrée froide + choix d’une entrée chaude
Choix d’un plat chaud
Choix d’un dessert
Nos entrées froides
Tartare de crevettes grises sur carpaccio de tomates à l'Italienne
L'assiette de jambon de parme, sa tranche de melon et ses figues
Roulade de saumon fumé aux asperges et à l'oseille
Carpaccio multicolore de tomates, mozzarella burrata et chlorophylle de basilic
Homard façon rouleau de printemps, julienne de légumes au gingembre
Nos entrées chaudes
Les desserts
Tartelette au citron meringuée et coulis d'agrume à la cardamone
Mousse chocolat au lait pleine saveur et crumble de noisettes
Papillote chaude de fruits exotiques parfumés à la vanille de Madagascar et sorbet de fruits rouges
Moelleux au chocolat Galler, fruits de saison et espuma de caramel
Feuilleté d’ananas au miel et crème chibouste « Souvenir de l’Île Maurice »
zakouskis
Assortiment de 36 zakouskis sur plateau décoré.
6 variétés au choix:
Tomate au chèvre et balsamique, ratte (pomme de terre) confite au fromage blanc, croque au saumon fumé, wrap au jambon fumé, toast aux oeufs brouillés, croquant au canard, foie gras au spéculoos…
Prix (Htva): 36 €
Assiette de tapas :
Assortiment d’amuse-bouches du sud présentés sur une assiette décorée : chorizo, manchego, caviar d’aubergine, olives marinées, anchois, pastèque, saucisson, jambon fumé sur toast, tomates confites, toasts à l’ail,…
Prix (Htva) : 10 € (Assiette de +/- 500g)
Plateau de verrines salées :
Assortiment de 32 verrines salées (+/- 100gr) sur un plateau décoré : 6 variétés disponibles : Foie gras aux spéculoos et confit d’oignons, tartare de saumon frais aux jonagold, salade d’haricots verts et magrets de canard, céleri et crevettes grises, mousse à la ricotta et tomate confites, tomate-mozzarella, salade de crabe et carottes à la coriandre,…
Prix(Htva) : 125 euros
Nous conseillons un plateau pour 8 personnes. Nos verrines sont aussi disponibles à la pièce. Sur simple demande, un détail des verrines peut vous être envoyé.
Sucré-salé : Chèvre buche, jambon de Parme, pommes caramélisées, cerneaux de noix.
Italienne : Jambon de Parme, mozzarella, copeaux de parmesan, tomates séchées, olives
Nordique : Saumon fumé, fromage blanc aux fines herbes, échalotes, pommes de terre, ciboulette.
Volaille : Filet de poulet croquant, vinaigrette yaourt, carottes, radis, ciboulette, pommes vertes.
Toscane : Carpaccio de boeuf, parmesan, tomates confites, champignons, huile de truffe.
Du Pays d’Aubel : Bouquet des moines, sirop de liège, Jonagold, croutons, pommes de terre.
Prix (Htva) : 7,5 euros
Panier surprise (pain tendre) :
Assortiment de 35 sandwichs tendres (garnis de sésame, pavot, amandes,…) avec 7 garnitures au choix (ou en fonction des produits de saison) : brouillade d’oeuf à la truffe, jambon fumé et roquette, jambon à l’os, salade de crevettes grises aux fines herbes, crabe au basilic, brie et miel, mozzarella et tomates confites,…
Prix (Htva) : 49 €
Panier surprise (pain croquant) :
Assortiment de 35 sandwichs croquants (sésame, pavot, tournesol,…) avec 7 garnitures au choix (ou en fonction des produits de saison) : brouillade d’oeuf à la truffe, jambon fumé et roquette, jambon à l’os, salade de crevettes grises aux fines herbes, crabe au basilic, brie et miel, mozzarella et tomates confites,…
Prix (Htva) :49 €
Plateau de demi-sandwichs tendres :
Assortiment de 30 demi-sandwichs tendres sur plateau garni : 6 variétés au choix (ou en fonction des produits du marché) : brouillade d’oeuf à la truffe, jambon fumé et roquette, jambon à l’os, salade de crevettes grises aux fines herbes, crabe au basilic, brie et miel, mozzarella et tomates confites,…
Prix (Htva) : 44 €
Plateau de demi-sandwichs croquants :
Assortiment de 30 demi-sandwichs croquants sur plateau plateau garni : 6 variétés au choix (ou en fonction des produits du marché) : brouillade d’oeuf à la truffe, jambon fumé et roquette, jambon à l’os, salade de crevettes grises aux fines herbes, crabe au basilic, brie et miel, mozzarella et tomates confites,…
Prix (Htva) : 44 €
Nous conseillons un panier surprise pour 8 personnes et un plateau de demi-sandwichs pour 7 personnes.
Tous nos sandwichs sont de qualité artisanale, réalisés par notre boulanger et toujours accompagnés de crudités et /ou salade.
Tous nos sandwichs sont également disponibles à la pièce.